各行各業營養師差在哪？顛覆原本想像的營養師職涯發展—健身房營養師本篇文章整理了拿到營養師的門票後，在業界應該具備什麼樣的技能、各種職務不一樣的內容，以及常見的問題。如果你正好對未來很迷茫，那本篇文章將會給你許多解答！考上營養師的職涯發展方向- 團體膳食公司 -大部分團體膳食公司，主要營業項目是外包國中、小以及一些工廠的午晚餐，若學校沒有自辦廚房，就會選擇外包給廠商處理膳食。而團膳公司法規有規定需要聘請營養師或食品技師，主要工作內容是安排學校、工廠的菜單，處理學校窗口希望午餐應該如何安排的各種庶務。近年政府重視食品衛生安全，因此針對食品上下游的追蹤會希望業者紀錄詳細，各地方衛生局也會經常安排檢查，現場作業的環境、食品表單的紀錄、SGS檢驗的報告、上下游的供應商和製造商是否合格…等。各項食品的紀錄表單，若有上過食品管制系統的課程(HACCP A、B)，對於表單設計上以極重要管制點會較為明瞭，設計表單上會較順利，與衛生局溝通上較為順暢。而因應檢查很多，也需要整理各項表單的能力，讓檢察人員清楚明瞭，營養師在食品公司內是如何管控廚工以及食品的衛生安全。政府在管控食安方面日漸嚴格，包括每天需要做校園的食材登錄，方便家長及上游追蹤，也需要登入食材追蹤追朔系統，簡單說起來會有較多的登錄系統需要文書作業。- 營養諮詢機構 -營養諮詢機構主要營業項目是希望透過營養諮詢，達到預防疾病以及改變體態的目標，有些部分的營養諮詢機構也會搭配相關產品販賣。必備的相關技能：擅於溝通、擅於給對方需要的建議、擅於將學術學理轉化成實務應用並且對於食物份量和對人體的幫助熟練。一般的營養諮詢機構對於運動相關領域較不了解，甚至可能會建議客戶不用運動，避免客戶因為運動而吃的更多。部分營養諮詢機構也會推薦客戶買產品，但我認為應該先了解食物對人體的幫助，並且週期化的個別安排，搭配運動維持體重避復胖，最後若需要材搭配補充品的幫忙。營養諮詢是一個很個別化，且需要長期觀察、評估的工作，我們需要了解對方的需求、過往經驗、疾病史、用藥、平常飲食狀況、體檢狀況、運動或活動量的狀態，才有辦法準確評估，並且給對方所需。- 醫院營養師 -大部分學校的教育都是為了培養醫院營養師為主，所以在學期間我們學習了很多各種疾病的飲食原則，甚至營養師國考除了整體平均需達標外，唯一一個科目需要達50分以上才能算通過，就是「膳食療養」，也就是疾病相關的飲食建議的科目，可以從這邊發現營養師對於疾病的重視程度。大部分醫院營養師工作內容會分科目，例如腎臟科、心臟科、新陳代謝科以及團膳營養師，也可能會三個月輪替一次，所以會遇上各種疾病的人，若醫生認為需要營養師會診，則營養師則會進行營養衛教，也會輪替至醫院門診，替門診病人做營養衛教。 健身房營養師職務內容  職務內容主要職務內容是營養諮詢，但會搭配客戶的運動頻率和強度以及上面提到的需要了解對方的需求、過往經驗、疾病史、用藥、平常飲食狀況、體檢狀況、運動或活動量的狀態。也可以定期開課，像是給一般民眾的健康講座、或是給教練的運動營養研習，因為與其站在治療端的營養師，我更希望站在預防端達到預防疾病之效果。因為我認為一般民眾一開始有健康意識的時候，不管是想要改善體撿紅字狀況、改變體態或是提升肌力，都會先從踏入健身房開始，因此我認為健身教練在健康產業扮演著一個很重要的角色，所以應該也需要具備完整且正統的營養學概念，讓學員在詢問相關健康問題的時候，教練也可以很有底氣的回答正確答案，不讓民眾被大量的資訊媒體誤導。因此健身房的營養師也扮演著一個很重要的角色，健康不只是身體的強壯，更是強調身、心、靈的健康才是真的全方位的健康，而營養師也扮演著傳遞正確的觀念、找到會員的問題、規劃飲食計畫、協助會員達到目標等。必備技能營養諮詢大部分的時間都在跟客戶溝通並且共同擬訂計畫，諮詢應該在一開始的時候，切入了解客戶的需求，且在溝通的過程中擅於觀察問題點在哪裡，協助客戶抽絲剝繭自己目前的狀態距離目標有什麼可以改善的地方。並且需要具備同理心，同理客戶目前的處境，能做到的事情有哪些，並理解改變並非一朝一夕的事情，是一個來來回回過程，我們需要扮演一位陪他前進並且容許他休息的角色。客戶會因為許多心理層面而影響因素，我們應該輔助對方找到真正的問題和正確的心態。吃東西是一個跟自主權極度相關的行為，很少人願意被剝奪自主權的感覺，所以我們需要在飲食控制的期間，也充分讓會員感受他是有選擇的權利的。有何差異健身房營養師較其他營養師的工作為自由、發展性較大，若不清楚自己想要的是什麼或是追求向上的心態，進入健身產業可能會較為迷茫。因運動、營養都和人體息息相關，新的研究和文獻也不停的更新，較不像一板一眼的工作，充滿著許多挑戰性和各種可能，需要不停的追求新知加上自己的經驗內化過後，變成對方好懂的概念輸出。我認為健身房的營養師很適合喜歡挑戰、求知慾高以及擅於溝通的人來擔任。不管是哪一個領域的營養師，我們都背負著幫助別人變得更好的責任。要怎麼跟不同領域的人結合專業，也是健身房營養師需要學習的部分。唯有發揮各自所長，才能幫助更多人變得更好、更健康且更喜歡自己！若需要更精細的個人營養規劃、調整飲食或是改善健康，歡迎來Tellus預約體驗一對一營養課程，深入了解個人問題和陪著你一起解決問題，達成目標！我是台南「Tellus陪伴式營養』的營養師-Rena，有任何營養的問題都可以來找我唷！ ➡︎ 延伸閱讀：中秋節烤肉可以喝飲料嗎？➡︎ 延伸閱讀：預防中暑吃什麼？撰文者：李芷寧（Rena） 營養師  編輯者：黃馨榆預約體驗： https://www.tell-us.com.tw/reserve

       炎炎夏日，每天出門頂著大太陽在外奔波，一不小心就容易中暑。中暑是指在無法散熱的環境，造成身體的核心體溫升高超過40.5℃，同時中樞神經的功能出現障礙，有危及生命的狀況。中暑常見的症狀，初期身體會覺得熱、皮膚乾躁發紅、心跳過快、呼吸過快、低血壓；可能因情況惡化會發生熱的調節機能失效，身體體溫上升很高、頭昏、噁心、嘔吐、視力障礙以及昏迷、抽筋。五個預防中暑的好食材：一、 綠豆綠豆，鹼性食品，性甘涼，可除濕利尿，此外還富含多種礦物質及維生素Ａ、Ｂ、Ｃ。不過要注意的是綠豆在營養學中屬於全穀類的食物，正在控制體態者要適量攝取。食譜：綠豆牛奶牛奶本身還有天然的乳糖，就可以不必而外再添加精緻糖類囉！切記點喝了這杯綠豆牛奶要記得正餐減少澱粉的攝取唷。二、薏仁薏仁屬性偏涼，可以排水、促進新陳代謝，有助排除體內的濕氣。薏仁也是屬於全穀類的食物，如果是以薏仁水的方式食用是可以減少熱量的攝取也能達到消暑且去水腫的功效。食譜：薏仁飯既然已經把綠豆當成甜點了，那我們就在正餐做個變化，可以在煮飯前把一半的飯量換成薏仁一起到電鍋蒸，不但可以控制熱量還可以吃攝取到完整薏仁的營養素唷！三、苦瓜苦瓜可刺激胃液的分泌，並具有清熱瀉火的功效，除了抗氧化作用，還能增強皮膚的光滑度。苦瓜屬於蔬菜類，對於減重的人不可或缺！食譜：苦瓜炒鹹蛋若有血糖問題者可以挑選山苦瓜，有助於血糖控制唷！四、蘆筍蘆筍具有健脾益氣，生津解渴，具有利尿作用能排除體內多餘的水分及毒素。蘆筍屬於蔬菜類，含有豐富的維生素Ｅ、鈣與鎂，可預防心血管疾病又是天然的抗氧化劑。食譜：蘆筍炒蝦仁有豐富膳食纖維，適合減重及便祕者。五、西瓜西瓜富含水分、鉀離子，有助利尿排水；果肉中含有茄紅素，能消除自由基。西瓜屬於水果類，醣份高，因此攝取時份量就非常重要，尤其是糖尿病患者跟體態控制者。食譜：西瓜沙拉把一般的生菜盆加入西瓜，可以增加口感及甜味進而減少沙拉醬的使用唷！中暑預防除了飲食之外，提醒大家出門在外注意防曬措施，準備戴寬邊帽、太陽眼鏡及隨時補充水分唷！若需要更精細的個人營養規劃、調整飲食或是改善健康，歡迎來Tellus預約體驗一對一營養課程，深入了解個人問題和陪著你一起解決問題，達成目標！我們是台南營養師團隊「Tellus陪伴式營養』，有任何營養的問題都可以來找我們唷！➡︎ 延伸閱讀：營養如何增進運動表現?➡︎ 延伸閱讀：減脂好痛苦?連呼吸都會胖怎麼瘦!撰文者：吳欣陵（Lynn） 營養師  編輯者：黃馨榆預約體驗： https://www.tell-us.com.tw/reserve

正式一點的「運動營養」，主要針對的是運動員如何提升運動表現的營養支持、運動中補充和運動後營養給的恢復，然而近年健身風氣盛行，大家除了開始動起來之外，也開始格外注重飲食上的補充，其實針對不同的運動項目、運動時間以及運動強度，營養的補充都相對不一樣。運動營養是什麼?運動營養是營養學和運動生理學的科學整合及應用，增強訓練前、表現中以及恢復後，主要針對運動員、運動表現、運動競賽等。破解三大運動補充營養相關迷思蛋白質吃再多都不會胖：蛋白質屬三大營養素之一，又稱產能營養素，顧名思義蛋白質和碳水化合物以及脂肪一樣，吃進去人體後，將會產生能量，而蛋白質和碳水化合物一樣，一公克產生４大卡。而我們的體重變化是看熱量平衡，若熱量攝取小於熱量的消耗，我們就會達到熱量赤字，而體重就會下降。而若我們一整天的熱量攝取大於熱量的消耗，總量沒有控制的狀況下，就會變成熱量盈餘，體重則會升高，故蛋白質、脂肪和碳水化合物皆是有熱量的營養素，吃超過自己身體所需，依然是會變胖的唷!空腹運動才瘦得快：眾多研究顯示，真正影響體重和減脂效率的是整天的總熱量攝取，空腹運動時通常運動品質較低，較難維持高強度或是長時間的運動，還很有可能出現不適應的的症狀，例如頭暈、血糖過低、無力等症狀。最早1976曾有一篇研究發現空腹運動時可以讓身體燃燒較多體脂肪，幾年後ISSN也發表了為期一個月的研究中，不論是空腹或是進食後運動，減去的體脂是差不多的，因為人體有調控機制，若在空腹運動時脂肪燃燒的較多，則休息時燃燒脂肪的比例會下降，所以整天下來或是整個月下來脂肪燃燒的比例是差不多的。暴食後就用運動贖罪吧：大部分的人還是會把運動當成是一種贖罪，但事實上運動是不能拿來化解暴食，兩方是不可以互相抵銷的，也不能把「我有運動！」當成是可以暴食的藉口。實際上運動消耗掉的熱量可能比你想像中的還要少，很有可能跑步一小時都抵銷不掉一碗冰淇淋。不僅為了體態也為了身體健康，健康的飲食和適當的運動，都是成為更好的自己的不二法門，他們既不可或缺也不可互相取代！運動增補劑怎麼吃品項作用機轉目的如何吃BCAAs促進蛋白質合成增加肌肉合成運動後補充77mg/kgBwHMB減少蛋白質分解肌肉力量增加3g/d為期三周β-丙胺酸緩衝作用促進肌肉胜肽濃度3.2g/d四周後減量至1.2g/d為期四周適合運動時間短的運動(短跑、游泳、拳擊)碳酸氫鈉緩衝作用中合體內氫離子，因氫離子會降低運動表現單次使用300mg/kgBw，適合較少震動、運動時間較長(60-240min)的運動肌酸為ATP生成來源(爆發力、肌力)高強度運動下可提供前十秒的能量需求0.3-0.8g/kg馬拉松較不適合咖啡因中樞神經系統興奮劑之一，加速神經細胞訊息傳遞增加有氧運動和耐力運動表現3-6mg/kgBw運動前一小時補充運動營養和一般營養相當不同，但也需要因應個人化的差異，而做不一樣的評估及建議，營養攝取方面也需要長時間的觀察和評估，依據回饋調整營養素。我是台南「Tellus陪伴式營養』的營養師-Rena，有任何營養的問題都可以來找我唷！➡︎ 延伸閱讀：減脂好痛苦?連呼吸都會胖怎麼瘦!➡︎ 延伸閱讀：減脂不能吃白飯?白飯不是你的敵人!撰文者：李芷寧（Rena） 營養師  編輯者：黃馨榆預約體驗： https://www.tell-us.com.tw/reserve

想必幾乎每一個人的新年新希望，多多少少都會和「我一定要減肥成功！」、「我要養成運動習慣！」、「我要開始吃得健康！」，但往往可能在中途就覺得實在是太痛苦啦，然後而放棄。這個困擾現代社會的問題，小至個人外觀上的影響，大至醫療資源的消耗、尤其慢性病盛行率的提升，我們應該怎麼找到適合自己的方式呢？為什麼飲食控制那麼難？在心理層面，人們是為了什麼而吃呢？分別是安全感、認同感以及自主感，所謂的安全感是因為「飽」是一種滿足感；認同感則像是情侶之間一起吃飯或是排隊吃美食；而自主感也是大部分人會遇到的問題，吃東西對於人類其實是一種自主性的展現，隨著我們可以自由支配自己想吃的食物，會帶來莫大的滿足，也是透過食物來獲得權力的感覺。像是自主感需求比較高的人，往往很難被別人限制或約束，也很容易出現一但被批評身材，就會反其道而行吃得更多來表示一點都並不在乎別人的眼光。越被禁止越想吃？開始想要減肥的時候，炸物及甜食就湧上腦海；失戀後，越想忘記對方就越忘不掉，其實這是心理學家韋格納提出的「白熊效應」，實驗的結果是：當人們越努力想壓抑腦袋的想法，反而容易增生得更多，韋格納也對此提出了兩種解決方法。1.控制環境：把會想到「白熊」的因素去除，切斷聯想力，例如：看不到食物、看不到情人的影像或是看不到香菸。2.正面迎擊：不要壓抑自己的想法，先放任想法浮現，面對自己的情緒和感受，再反思自己想要根除它的原因和決心，雖然很痛苦，但也許是最有效的療法。而另一個比較相關的叫做「禁果效應」，禁果效應背後的心理狀態可分為三種：好奇心、稀缺原理以及逆反心理。好奇心：人天生對自己不了解的事情會產生好奇心，進而去探索，在減脂上來說可能會好奇吃了一口會對減脂有什麼影響嗎？當事情的結果能被確定或是被預判，好奇心才會被削弱一些。稀缺原理：禁止的事物就可能表示著事物可能極其重要或是稀缺，比起得到人類其實更害怕失去，在減脂上來說，被禁止吃某些東西的時候，你會突然覺得這些東西變得稀缺且珍貴，故而更有需求。逆反心理：排除以上兩點，人類也很常為了叛逆而叛逆，不知道大家有沒有本來要去洗澡，但是媽媽開始碎碎唸之後，你就選擇繼續看電視的心態。「用意志力開始減脂，註定會以失敗收場」減脂不應該是一個願望，而是一個飲食和生活狀態的調整，在調整的過程中慢慢改變原本的系統，而身體健康和體態的改變是結果，而我們會在這段過程，慢慢更加認識自己。所以我們應該是帶著好奇且健康的心態，去把每一天的自己都照顧好，而不是痛苦的壓抑的過著每一天，那樣的方法並不會長久，而我們也不會獲得更好的自己。若你還是毫無頭緒，建議可以尋求專業並且找到理念相同的營養師，在這條路上協助你心態、生活且飲食上的調整，讓你是快樂的達成目標！若需要更精細的個人營養規劃、調整飲食或是改善健康，歡迎來Tellus預約體驗一對一營養課程，深入了解個人問題和陪著你一起解決問題，達成目標！我是台南「Tellus陪伴式營養』的營養師-Rena，有任何營養的問題都可以來找我唷！ ➡︎ 延伸閱讀：減脂不能吃白飯?白飯不是你的敵人!➡︎ 延伸閱讀：減肥好難?告別復胖之路撰文者：李芷寧（Rena） 營養師  編輯者：黃馨榆預約體驗： https://www.tell-us.com.tw/reserve

減重偏方到處都有，鄰居說、叔叔說、隔壁王嬸嬸說，讓想急速減重的人，什麼偏方都迫不及待想試試看，坊間最常聽到的就是「不要吃澱粉！」、「不要吃白飯！」，大家有沒有想過白飯到底是犯了什麼滔天大罪，才會讓大家看到白飯都逃之夭夭嗎？今天我們就來了解一下，白飯有多無辜！白飯的營養素有什麼白飯主要的一大成份是碳水化合物，和少量的纖維及蛋白質，碳水化合物在體內被分解消化成葡萄糖時，會變身為可以直接供應大腦的能量來源。1公克的碳水化合物可以產生４大卡，也是人體三大能產能營養素之一，白飯的膳食纖維也有助調解生理功能，幫助腸胃道的健康。碳水化合物還有一個很重要的生理作用，當碳水化合物攝取不足的時候，脂肪在分解代謝的過程也需要碳水化合物的幫忙，所以在生化代謝中，有一句話叫做「脂肪燃燒在碳水化合物的火焰裡」。為什麼白飯突然變成罪人近年來因生酮飲食、低碳飲食和低GI飲食的興起，在口耳相傳之下，大家意外發現當澱粉戒掉之後，體重會很迅速地下降，其中一個很大的原因是因為碳水化合物會抓住水分，在一開始斷碳的時候，體重的迅速下降大部分原因是因為身體的水分也一併流失。而另一部分是因為產生熱量赤字，故體重下降。第二個部分是因為低GI飲食的興起，而白飯被認為是高GI的食物，所以大家避而遠之。之所以低GI飲食會開始盛行，是因為高GI食物容易讓血糖波大上升的快，促使胰島素出來降血糖，而胰島素是合成性荷爾蒙，會促使脂肪走向儲存。而大家很容易忽略GL值，GL值是和我們吃下去的量息息相關，說明若我們吃較多低GI的食物也一樣會影響血糖波動的狀況，所以不是低GI食物就可以吃很多，熱量盈餘的情況一樣還是會變胖的喔!不吃白飯會有什麼影響可能會影響情緒不佳、頭暈、掉髮以及經期異常的狀況，且血糖下降的過程可能會讓我們產生強烈的飢餓感，造成可能無法控制食慾，進而吃零食或是突暴飲暴食的狀況。那最好的減重方式是什麼?我們應該要採用均衡飲食的方式，不管是白飯、肉蛋類、蔬菜或水果，每天都應該攝取到自己的需要，而不是單一避免一種食物或是只吃一種種類的食物，長期下來都會造成飲食不均衡的狀態，讓身體產生亞健康的問題。初期可以參考衛生福利部國民健康署的「我的餐盤」，如附圖資料來源: 衛生福利部國民健康署若需要更精細的個人營養規劃、調整飲食或是改善健康，歡迎來Tellus預約體驗一對一營養課程，深入了解個人問題和陪著你一起解決問題，達成目標！我是台南「Tellus陪伴式營養』的營養師-Rena，有任何營養的問題都可以來找我唷！ ➡︎ 延伸閱讀：減脂好痛苦?連呼吸都會胖怎麼瘦!➡︎ 延伸閱讀：減肥好難?告別復胖之路撰文者：李芷寧（Rena） 營養師  編輯者：黃馨榆預約體驗： https://www.tell-us.com.tw/reserve

減肥是許多人一生之難題，在第一線諮詢時甚至聽過大多數人內心裡的想法，例如大老闆認為減肥比月入三百萬還困難、沒有毅力導致減肥失敗所以跑去嘗試各種極端減肥法或是五花八門的高額產品卻經歷一再的復胖。但到底為什麼減肥總是失敗呢?除了現在資訊取很容易，造成很多錯誤觀念在坊間流竄，以及減重和心態層面有很大的相關性，但大多數人常常搞不清楚自己的動機、目的以及目標，也不太清楚健康的心態和方式是什麼，接下來文章內會一一說明。1.行為改變要素改變是一個來來回回的過程，就算決心買了健身房的課程，也很有可能懶惰就不想去了。心理狀態也會傾向恆定故不願意改變，未知會使人恐懼，而維持現狀容易太多，人對於痛苦的選擇是很念舊的，大部分的人還次傾向選擇不舒服且熟悉的痛苦，也不願意去做不熟悉但可能沒那麼痛苦的事。思想會決定行動，而行動會養成習慣，而這過程有三大要素分別是內在動機、自我效能以及勇氣和復原力。內在動機：一個人因為內在的益處而去從事某種行為的根本原因，所以不斷提升對益處的慾望和需求，是計畫的必要元素。所以找到內在動機非常重要，為什麼想做這件事？成功了可以獲得什麼東西?還是只是因為旁人鼓吹，就一頭熱的執行。自我效能：一個人對自己的能力、信任和信心，以及相信自己是否能解決問題並且正向看待，是根據過去成功的評價而去判斷。因此如果過去曾減重失敗多次，也會導致信心受損，認為自己辦不到而降低自我效能。勇氣和復原力：勇氣是在沒有立即回報的狀態下還可以繼續前進的動力，表示對目標的渴望加上實現目標的強大動力。復原力是指一個人在逆境中茁壯成長的能力，儘管有壓力，在沒有及時酬勞的情況下，也能有效地面對壓力和成長。2.人為什麼而吃安全感：飽足感也是一種滿足感，安全感的需求多半和自身的不安全感有關，所以害怕做出改變寧可屈服在習慣之中。認同感：人會追求認同感，像是明明不餓但是約會的時候一起吃東西的感覺，往往會造成我們所謂的幸福肥。以及像是排隊美食，美食之間的共同分享和口耳相傳也是認同感的一種。自主感：吃東西是一種自主性的展現，隨著自由意志支配自己想吃的食物、吃東西的時間，隨著慾望自由支配自己想吃的食物，會帶來莫大的滿足感，透過食物來獲得權力的感覺。自主感需求比較高的人，往往很難被別人限制或約束，也很容易出現一但被嫌棄身材，反而會吃更多來展示不在乎別人的眼光。3.減肥心法減肥地雷食物：減肥的過程中確實有一些熱量較高且營養素較少，我們稱之為空熱量食物（例如：薯條、餅乾等），但這些空熱量食物對於心靈的慰藉卻有莫大的幫助，但對於減重的人越是限制反而增加了對零食的慾望，幫食物貼上好和壞的標籤，吃到認為壞的食物反而會增加罪惡感，造成飲食失調。食物的選擇不是非黑即白，而是根據目的而有不一樣的階層分數，像是在減脂的過程中，精緻的醣類就是較為不好的選擇，但相對於運動表現而言，精緻的醣類反而是幫助運動表現重要因素之一。害怕浪費食物：諮詢的過程中，常常聽到有人會因為害怕浪費食物，而將所有的廚餘全部吃下肚，最常見的就是「媽媽」這個角色，往往最害怕浪費食物的人反而成為家中最重的人，所以我常開玩笑說要減重不能害怕浪費食物，留著以後慢慢吃也挺好的!適量選擇是最棒的。花錢買效果：不難發現減重產品總是推陳出新，有一定的市場，不管是減肥藥、阻斷澱粉吸收或是幫助代謝，只要是花錢就會瘦的，大部分的人都願意砸錢買效果，這種效應叫做「沉默成本謬誤」，當人為了達成某種結果付出的越多，會越珍惜並越相信。壓抑慾望：如果一直使用意志力壓抑住內心的慾望，很有可能造成彌補效應，每個人的意志力就像水塔的水一樣，每一項決策都會消耗水塔內的水，當意志力被消耗得差不多的時候，就會影響到心情，反而為了吃而吃，甚至引起暴飲暴食。飲食控制就像馬拉松：大多數的人會認為減重就像一場短跑競賽，想努力一個月就好，成功了就可以好好的放飛自我，但其實這是個錯誤觀念。對我來說減重、減脂、維持健康，這幾個目標是相輔相成，就像一場人生馬拉松一樣，當我們發現飲食、體態或是健康開始有點失控的時候，我們有自信且有能力讓他恢復正軌，但是我們不會瘦到一個狀態後就一勞永逸，維持才是困難的，所以我們應該要了解自己的狀態，有好的配速才會有好的身體。4.為什麼一直復胖使用不對的節食方式：使用極端或是不對的節食方式，可能會瘦到肌肉，造成代謝越來越低，復胖率也會提高，重複這個循環我們稱為「溜溜球效應」，反而把代謝越減越差。彌補效應：因為控制飲食的過程中，覺得特別辛苦或是特別偏激，造成一結束飲控的時候開始爆食，應該要有好的觀念，如同前面提到的馬拉松概念，將飲控融入生活，做到８０分即可，而非做到100分。減重成功和有良好的心態密不可分，探討心理層面的影響，如何了解自己以及誘發動機，在減重成功這條路非常重要，一起深入了解後，會發現非常有趣並且受用無窮！若需要更精細的個人營養規劃、調整飲食或是改善健康，歡迎來Tellus預約體驗一對一營養課程，深入了解個人問題和陪著你一起解決問題，達成目標！我是台南「Tellus陪伴式營養』的營養師-Rena，有任何營養的問題都可以來找我唷！ ➡︎ 延伸閱讀：減脂不能吃白飯?白飯不是你的敵人!➡︎ 延伸閱讀：減肥好難?告別復胖之路撰文者：李芷寧（Rena） 營養師  編輯者：黃馨榆預約體驗： https://www.tell-us.com.tw/reserve

                  前陣子米類加工品的食安事件沸沸揚揚，吃不完的東西隔餐加熱就沒事了嗎？食物的保存溫度有一個「危險溫度帶」是攝氏7~60度，在這個溫度範圍內食物上的細菌住的很舒適，因此隨著時間的增加會越住越多，超過一個數量後即使復熱也無法完全消滅細菌，人若是吃下肚，就會產生食物中毒的症狀，頭暈、噁心、上吐下瀉或嚴重至死亡。要預防食物中毒，可以遵守食藥署的「五要原則」：要洗手：調理食品前後需澈底洗淨雙手，有傷口要包紮。要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。要澈底加熱：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。要注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜放置過久。端午期間肯定會有吃不完的粽子，大家千萬要注意食物的保存，吃多少蒸多少就好喔！➡︎ 延伸閱讀：減肥好難?告別復胖之路➡︎ 延伸閱讀：減脂不能吃白飯?白飯不是你的敵人!撰文者：陳芊羽（Cian） 營養師  編輯者：黃馨榆預約體驗： https://www.tell-us.com.tw/reserve

以前的你，以為食物中毒就是吃到髒東西，拉個肚子或是嘔吐一番，頂多就是自認倒霉，下次就不再去光顧同一間店面。自從近期食安事件接連爆發，連鎖餐飲品牌也沒有躲過食安風波，除了腹瀉，更是有人因此賠掉了生命，開始讓每天外食的你心慌慌嗎？我們生活的環境其實不乏微生物及細菌的存在，從食材採收、保存、加工、烹調到供應的每個環節都存在食安風險，與其膽戰心驚，不如好好認識病毒的特性，才能知己知彼，百戰百勝！借此，我們今天就來認識連鎖餐飲品牌食安事件的主角「諾羅病毒」（繞了好久終於進入正題嗎？）。為什麼諾羅病毒這麼可怕?每年秋冬至清明前後，是諾羅病毒爆發高峰期，諾羅病毒具有極高的傳染力，只要少少量便可以引起身體不適，產生嘔吐、腹瀉或發燒等症狀，只要在環境中有所接觸，或是吸入飛沫，就可能會被傳染！加上諾羅病毒不怕酒精，在清潔環境過程中容易沒有徹底清除，可以說是魔王等級的難搞。諾羅病毒傳播的途徑吃到被諾羅病毒汙染的食物或水。接觸被諾羅病毒污染的物體後，再接觸自己的眼、口、鼻。被諾羅病毒感染的人嘔吐時若在周圍，可能因為吸入飛沫而遭傳染。諾羅病毒的預防勤洗手：尤其吃飯前以肥皂確實洗手，酒精無法取代肥皂的殺菌效果。環境清潔要徹底：諾羅病毒的清消需要以漂白水或肥皂等方式清潔，若是只用酒精整理環境，仍然有可能導致諾羅病毒的傳播。減少食用生食：尤其蔬果、魚貝類食品更是諾羅最愛的地方（像大草原一樣寬廣舒適）。食物徹底加熱：食物加熱要高達攝氏80度才能消滅諾羅病毒。慎選外食店家：食物的保存、清潔都很重要，很多時候諾羅病毒除了人傳人，更多是因為水質、環境遭受污染而傳播的，因此店家的衛生是很重要的關鍵。保持良好的免疫能力：每個人對於病毒的耐受程度都不同，原因在於免疫系統的能力差異，因此從日常就要注意自身免疫能力，千萬不要把「經常感冒」習以為常！不幸中標的話，一直拉肚子只能吃白吐司嗎？遭到諾羅感染，會產生系列腸胃感冒症狀，如腹瀉、嘔吐、發燒等等，除了白吐司外，飲食上還能有什麼樣的對策呢？禁食：必要的話，可以禁食24小時來緩解症狀。補充水分：腸胃型感冒可能因為腹瀉、嘔吐等原因產生脫水的狀況，因此要記得隨時補充水分，甚至可以直接喝運動飲料來補充電解質及糖份，降低不適與無力。選擇簡單好消化的食物：白吐司、白粥之所以經常成為腹瀉時的首選，是因為其油脂含量不多，之於身體相對其他食物更容易消化吸收，但除此之外，逐漸好轉的過程可以適時將好消化吸收的蛋白質納入飲食，例如豆腐、優格等，讓腸道慢慢適應及恢復功能。諾羅病毒的症狀發作時間約1~3天，但傳播時間大約可以長達2週，因此若是確診諾羅病毒，建議減少出門，並加強環境清潔，保護身邊親的的家人朋友喔！➡︎ 延伸閱讀：端午節粽子吃不完，隔餐加熱小心食安找上門!➡︎ 延伸閱讀：減肥好難?告別復胖之路撰文者：陳芊羽（Cian） 營養師  編輯者：黃馨榆預約體驗： https://www.tell-us.com.tw/reserve

現代人生活忙碌，無法在早上好好吃早餐，更別說要在早餐時補充到蔬菜了。這次來介紹時下當紅的 #綠拿鐵，讓大家在匆忙的早晨，快速補充到身體所需要的營養素綠拿鐵是什麼?不是抹茶拿鐵也不是咖啡，綠拿鐵主要是由蔬菜、水果、堅果，再加上牛奶或是優格的組合，蔬果當中富含 #膳食纖維 ，對於有排便困擾的民眾也是個幫助腸道蠕動的好幫手營養師常常在諮詢時聽到，早上都會喝一杯綠拿鐵來減重，乍聽之下好像很不錯呀！但為什麼體重、體脂不降反升呢「整天飲食的份量、營養素及熱量」才是真正取決於個體身材的變化，綠拿鐵並非神奇的小物，若當午餐、晚餐隨意吃，還是會影響減脂的成效唷！那綠拿鐵可以瘦身嗎？我們先了解他的優缺點優點1. 補充蔬菜量2. 食材原料單純3. 準備方便4. 節省時間5. 幫助排便缺點1. 錯誤的比例會造成血糖飆升（尤其糖尿病患者）2. 誤認為可以當作三餐取代正餐的營養3. 蛋白質比例偏低4. 腎功能不佳者（易造成有慢性腎臟病或洗腎者腎臟負擔）、癌症化療病人根據以上分析來看，其實優點還是大於缺點的，只要確定自身身體狀況，其實沒問題的！再來，分享綠拿鐵怎麼使用在對於 #減重 及 #血糖維持 上會更加分。水果不過量水果打成 #果汁 容易讓血糖飆高，不利於減脂和穩定血糖作用，建議一次份量不超過一拳頭（最好抓半拳頭即可），畢竟午晚餐都有較大機率遇到過量澱粉，因此可由此餐來調整醣分比例。蔬菜比水果多兩倍綠拿鐵主要是想要補充膳食纖維，補足每日最容易缺乏的蔬菜，因此份量主體應該是要以 #蔬菜 為主唷！可以選2-3種不一樣的蔬菜，增加不同營養素的補給。（營養師提醒：不是每種蔬菜都可以生食，在選擇上要特別注意。）適量補充好油平常外食大多都是攝取到不好的油脂，用適量堅果或酪梨（一次不超過一個免洗湯匙），不只補充到好的油脂，也可以增加順口度。牛奶優格換無糖豆漿缺點有提到其實綠拿鐵整體起來的醣分都是偏高，蛋白質比例低，因此我們可以用 #無糖豆漿 來當作蛋白質補充來源，降低控制體態及血糖的民眾的負擔唷！執行斷食者，要放在進食時間飲用不管在執行168或是204的夥伴們，別忘記綠拿鐵成分還是會引起血糖波動，因為必須選擇在進食階段飲用唷！切記原味不加糖加糖、蜂蜜或黑糖都會增加血糖起伏，導致脂肪囤積唷！原味最安全。最後提醒大家，每種食物過量都會造成身體負擔，適量飲用且多選擇天然食物咀嚼，腸胃道功能才不會逐漸退化唷！若需要更精細的個人營養規劃、調整飲食或是改善健康，歡迎來Tellus預約體驗一對一營養課程，深入了解個人問題和陪著你一起解決問題，達成目標！我們是台南營養師團隊「Tellus陪伴式營養』，有任何營養的問題都可以來找我們唷！➡︎ 延伸閱讀：你還在吃外食嗎？➡︎ 延伸閱讀：端午節粽子吃不完，隔餐加熱小心食安找上門!撰文者：吳欣陵（Lynn） 營養師  編輯者：黃馨榆預約體驗： https://www.tell-us.com.tw/reserve